Le Cordon Bleu : Campus mondiaux, programmes et admissions (Guide 2026)

Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles de cuisine et d’hôtellerie fondé à Paris en 1895 par la journaliste Marthe Distel. En 2026, il compte environ 35 instituts dans une vingtaine de pays, accueillant environ 20 000 étudiants par an. L’établissement est une propriété privée d’André J. Cointreau (depuis 1984) et a été reconnu par les World Culinary Awards comme « Meilleur établissement de formation culinaire au monde ». Parmi les anciens élèves notables figurent Julia Child et Giada De Laurentiis. Le Cordon Bleu n’est pas une université et n’apparaît pas dans les classements QS ou THE ; sa réputation repose sur une formation professionnelle en cuisine et sur son héritage de marque.

Croissants dorés dans une boulangerie française

Aperçu de l’institution

Le Cordon Bleu trouve son origine dans une école de cuisine parisienne située rue Léon Delhomme, créée lorsque Marthe Distel a commencé à publier un magazine culinaire sous le même nom. Le nom « Le Cordon Bleu » — qui signifie « le ruban bleu » en français — fait référence à l’Ordre du Saint-Esprit, l’ordre de chevalerie le plus élevé sous la monarchie française, dont les membres portaient un ruban bleu.

L’expansion mondiale moderne de l’école a commencé après l’acquisition par Cointreau en 1984. Aujourd’hui, des campus sont présents en Europe (Paris, Londres, Madrid), dans les Amériques (Ottawa, Mexico, Lima, São Paulo), dans la région Asie-Pacifique (Tokyo, Séoul, Shanghai, Bangkok, Kuala Lumpur, Sydney, Melbourne, Adélaïde, Brisbane, Wellington) et au Moyen-Orient (Istanbul).

Le Cordon Bleu n’est pas une université unifiée délivrant des diplômes nationaux. Chaque campus fonctionne selon la réglementation de l’enseignement supérieur et de la formation professionnelle de son pays d’accueil. Certains campus proposent des diplômes accrédités dans le cadre de partenariats ou d’une auto-accréditation selon les cadres locaux ; d’autres sont enregistrés en tant qu’organismes de formation privés ou collèges professionnels.

Types de programmes

Les programmes du Cordon Bleu se répartissent en trois grandes catégories :

  1. Programmes de diplôme : Le cœur de l’identité du Cordon Bleu. Le Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie sont des formations intensives et pratiques axées sur la technique classique française. La durée varie selon le campus — environ 9 mois à Paris, environ 15 mois (y compris un stage en entreprise) en Australie. Le Grand Diplôme® regroupe la cuisine et la pâtisserie en une seule qualification complète. Les programmes de diplôme sont généralement des titres professionnels (non universitaires) délivrés dans le cadre du système interne du Cordon Bleu et ne sont généralement pas alignés sur les cadres nationaux de certifications en tant que diplômes nationaux.

  2. Diplômes de premier et deuxième cycles : Plusieurs campus proposent des programmes de licence et de master bénéficiant d’une accréditation officielle de l’enseignement supérieur :

    • Bachelor of Business avec spécialisations en International Hotel Management, International Restaurant Management et Culinary Management — dispensé sur les campus australiens, accrédité par TEQSA, enregistré CRICOS (3 ans à temps plein)
    • BCAB (Bachelor of Culinary Arts and Business) — Nouvelle-Zélande, niveau 7 du NZQF (3 ans)
    • BBA in Culinary Innovation Management et MSc in Culinary Innovation Management — campus de Londres, délivrés par Birkbeck, Université de Londres
    • MBA in International Hotel and Restaurant Management — campus de Paris, délivré conjointement avec l’Université Paris-Dauphine-PSL

Une table dressée avec du vin dans une lueur chaude du soir

  1. Cours courts et certificats : Différents campus proposent des programmes de certificat de courte durée — par exemple, un certificat de base en cuisine de 3 mois sur le campus de Malaisie.

Campus et statut d’accréditation

Les campus du Cordon Bleu ont différents statuts juridiques et réglementaires selon la juridiction. Principales distinctions :

  • Australie : Les campus de Sydney, Melbourne, Adélaïde et Brisbane sont enregistrés en tant qu’établissements d’enseignement supérieur par TEQSA (enregistrés CRICOS pour l’inscription des étudiants internationaux). Le Bachelor of Business est un diplôme auto-accrédité.
  • Nouvelle-Zélande : Le campus de Wellington est enregistré auprès de la NZQA. Le diplôme BCAB est de niveau 7.
  • Royaume-Uni : Le campus de Londres propose les programmes BBA et MSc en partenariat avec Birkbeck, Université de Londres, qui délivre les diplômes. Les programmes de diplôme ne sont pas des qualifications de niveau licence ou master au Royaume-Uni.
  • France : Le campus de Paris délivre ses propres diplômes. Le MBA est délivré dans le cadre d’un partenariat avec l’Université Paris-Dauphine-PSL. Les diplômes de courte durée n’ont pas d’équivalence de niveau master.
  • Canada : Le campus d’Ottawa est un collège professionnel privé enregistré en vertu de la Loi sur les collèges privés d’enseignement professionnel de l’Ontario. Il n’est pas un établissement d’enseignement désigné pour le permis de travail post-diplôme (PGWP).
  • Autres campus : Le statut réglementaire varie. Les étudiants doivent vérifier le statut d’accréditation et de reconnaissance des qualifications auprès du campus concerné et de l’autorité compétente du pays d’accueil avant de s’inscrire.

Frais de scolarité indicatifs (2026)

Les frais sont publiés par chaque campus et peuvent être modifiés. Les montants suivants sont donnés à titre indicatif — vérifiez toujours directement auprès du campus concerné.

  1. Paris, France : Grand Diplôme (Cuisine + Pâtisserie, environ 9 mois) — environ 55 000 €.
  2. Londres, Royaume-Uni : Grand Diplôme — environ 49 497 £. Les frais des BBA et MSc sont fixés par Birkbeck ; renseignez-vous directement.
  3. Australie : Bachelor of Business (3 ans) à partir d’environ 61 676 AU$. Diplôme individuel de cuisine ou de pâtisserie (environ 15 mois, stage compris) environ 39 000–41 000 AU$, variable selon le campus. Le tarif du Grand Diplôme à Sydney n’est pas publié en ligne — contactez le campus.
  4. Nouvelle-Zélande : Licence BCAB environ 25 900 NZD par an. Grand Diplôme total environ 72 600 NZD.
  5. Malaisie : Certificat de base de 3 mois à partir d’environ 37 950 RM.

Les frais de subsistance, le logement, l’assurance maladie, les uniformes, les kits d’outils et les déplacements sont en sus et ne sont pas inclus dans les frais de scolarité.

Un chef inspectant un plat terminé

Exigences linguistiques d’admission

  1. Paris : anglais niveau B2 sur l’échelle du CECR, OU français niveau A2. Les candidats peuvent démontrer leur compétence dans l’une ou l’autre langue.
  2. Londres : IELTS for UKVI (SELT) avec un score minimum de 5,0 dans chaque composante (aucune composante inférieure à 5,0). D’autres tests Secure English Language Tests approuvés par UKVI peuvent être acceptés.
  3. Australie : IELTS 6,0 global, aucune composante inférieure à 5,5. Le TOEFL iBT, le PTE Academic et le Cambridge English (C1 Advanced/C2 Proficiency) sont également acceptés.
  4. Nouvelle-Zélande : Les programmes de diplôme exigent généralement un IELTS 5,0–5,5. La licence BCAB exige un IELTS 6,0. Des scores équivalents dans d’autres tests reconnus par NZQA sont acceptés.
  5. Autres campus : Les exigences varient ; consultez le campus concerné.

Âge et conditions académiques d’entrée

L’âge minimum pour intégrer la plupart des programmes de diplôme du Cordon Bleu est de 18 ans. Les programmes de diplôme exigent généralement l’achèvement d’études secondaires équivalentes au standard du pays d’accueil (Year 11 en Australie, Baccalauréat ou équivalent en France). Aucune expérience culinaire préalable n’est requise pour les programmes de diplôme de niveau initiation — la formation commence par les techniques de base.

Les programmes de licence et de master ont des exigences académiques plus élevées :

  • Bachelor of Business en Australie : Year 12 australien avec ATAR 60 ou équivalent ; admission pour les adultes (21 ans et plus) et passerelles professionnelles sont disponibles.
  • BBA/MSc à Londres : Critères d’entrée standard de Birkbeck, Université de Londres.
  • BCAB en Nouvelle-Zélande : Admission universitaire (University Entrance) ou équivalent selon la NZQA.

Casseroles en cuivre luisantes dans une cuisine de la Rive Gauche

Voies d’accès au visa de travail post-études

L’éligibilité au travail post-études est déterminée par le pays d’accueil, et non par Le Cordon Bleu, et dépend du niveau de la qualification et de la classification réglementaire de l’établissement :

Macarons pastel aux pieds parfaitement délicats

  • Australie : Le visa temporaire pour diplômés (sous-classe 485) exige un diplôme enregistré CRICOS obtenu sur au moins 2 années académiques. Le Bachelor of Business du Cordon Bleu remplit ces conditions. Les programmes de niveau diplôme (professionnels) ne permettent généralement pas d’obtenir le visa 485. Les demandeurs âgés de moins de 35 ans au moment de la demande sont éligibles.
  • Nouvelle-Zélande : Le diplôme BCAB de niveau 7 permet aux diplômés d’obtenir un visa de travail post-études de 3 ans selon la politique actuelle d’Immigration New Zealand.
  • Royaume-Uni : La Graduate Route (2 ans) est accessible aux diplômés de programmes de niveau licence ou master — en particulier le BBA et le MSc délivrés en partenariat avec Birkbeck. Les programmes de diplôme ne sont pas de niveau licence ou master et ne sont pas éligibles.
  • France : L’APS (autorisation provisoire de séjour pour recherche d’emploi) n’est généralement accessible qu’aux diplômés de niveau master. Les diplômes de courte durée (y compris le Grand Diplôme de 9 mois) ne sont généralement pas éligibles.
  • Canada : Le Cordon Bleu Ottawa est un collège professionnel privé. Ce statut signifie que les diplômés ne sont pas éligibles au permis de travail post-diplôme (PGWP).

FAQ

Le Cordon Bleu est-il une université ?

Non. Le Cordon Bleu est un réseau privé d’enseignement culinaire et hôtelier. Certains campus peuvent avoir le statut d’établissement d’enseignement supérieur dans leur pays d’accueil (par exemple, enregistrement TEQSA en Australie), et certains campus délivrent des diplômes accrédités dans le cadre de partenariats avec des universités. Cependant, le Cordon Bleu en tant qu’institution n’est pas une université et n’apparaît pas dans les classements QS World University Rankings ni dans le THE World University Rankings.

Puis-je obtenir un visa de travail après avoir obtenu mon diplôme au Cordon Bleu ?

Cela dépend du campus et du programme. En Australie, le Bachelor of Business permet d’obtenir le visa sous-classe 485. En Nouvelle-Zélande, le diplôme BCAB de niveau 7 donne droit à un visa de travail post-études de 3 ans. Au Royaume-Uni, le BBA/MSc de Londres (délivré par Birkbeck) est éligible à la Graduate Route de 2 ans. Les programmes uniquement de type diplôme, tous campus confondus, ne donnent généralement pas droit à un permis de travail post-études. Le campus d’Ottawa au Canada ne permet pas du tout d’obtenir le PGWP.

Le Cordon Bleu exige-t-il une expérience culinaire préalable ?

Non. Les programmes de certificat et de diplôme acceptent les étudiants sans aucune expérience professionnelle en cuisine. La formation commence par les techniques de base. Les programmes de licence et de master peuvent avoir des exigences académiques supplémentaires mais n’exigent pas de formation culinaire préalable.

Quelle est l’accréditation du Cordon Bleu ?

L’accréditation varie selon le campus. Les campus australiens sont enregistrés par TEQSA avec le statut de fournisseur CRICOS. Le campus de Nouvelle-Zélande est enregistré auprès de la NZQA. Les diplômes de Londres sont délivrés par Birkbeck, Université de Londres. Le MBA de Paris est délivré avec l’Université Paris-Dauphine-PSL. Les futurs étudiants doivent vérifier l’enregistrement du campus concerné auprès de l’autorité de régulation de l’éducation du pays d’accueil.

Combien coûte Le Cordon Bleu en 2026 ?

Les frais de scolarité indicatifs vont d’environ 37 950 RM pour un certificat de base de 3 mois en Malaisie à environ 55 000 € pour le Grand Diplôme à Paris. Les licences australiennes commencent à partir d’environ 61 676 AU$ au total (3 ans). Tous les montants excluent les frais de subsistance, les déplacements, l’assurance et l’équipement. Vérifiez toujours directement auprès du campus — les frais sont publiés annuellement et peuvent être modifiés.

Références

  • Le Cordon Bleu — Site institutionnel officiel. Liste des programmes et des campus. Consulté en juin 2026. (cordonbleu.edu)
  • Gouvernement australien, Tertiary Education Quality and Standards Agency (TEQSA) — Registre national des établissements d’enseignement supérieur, fiche Le Cordon Bleu Australia. Consulté en juin 2026.
  • Gouvernement australien, Department of Home Affairs — Conditions d’éligibilité au visa temporaire pour diplômés (sous-classe 485). 2026.
  • Immigration New Zealand — Éligibilité au visa de travail post-études pour les diplômés de niveau 7. 2026.
  • Gouvernement britannique, Home Office — Critères d’éligibilité à la Graduate Route pour les étudiants internationaux. 2026.

Cette fiche a été vérifiée pour la dernière fois le 16 juin 2026. Les frais et les politiques de visa sont susceptibles de changer ; consultez toujours directement les sources officielles.